大多數(shù)截止閥使用T形閥體，可使閥門(mén)安裝在直通的管線(xiàn)上。物流通過(guò)入口進(jìn)入閥的中心（閥芯位于此處）。在這里流動(dòng)方向轉(zhuǎn)變90°然后通過(guò)閥座，隨后又一個(gè)90°轉(zhuǎn)變而流出閥門(mén)。

截止閥的流動(dòng)方向由制造商或操作工況而定，但是大多數(shù)工況，流動(dòng)方向幾乎都是位于閥芯之下。將發(fā)信對(duì)著流動(dòng)方向放置，他有恒定的阻力但是足以克服的。對(duì)于閥芯下流動(dòng)，閥門(mén)相對(duì)地容易關(guān)閉而且流體壓力和流量變化和少。此外閥芯下流動(dòng)由于流體推動(dòng)閥芯底部而容易開(kāi)啟。

手動(dòng)截止閥可以調(diào)節(jié)成百分比型、直線(xiàn)型或快開(kāi)型流動(dòng)特性。流動(dòng)特性決定閥門(mén)某一位置的預(yù)期流率（用流動(dòng)系數(shù)CV）表示。這樣對(duì)某一流動(dòng)特性，用戶(hù)可通過(guò)手動(dòng)手輪的直線(xiàn)位置而確定流率。如果閥芯頭位于節(jié)流位置（位于全開(kāi)和全關(guān)之間），物流由于壓力降而向閥座的流動(dòng)開(kāi)口處運(yùn)動(dòng)。在節(jié)流位置，閥芯頭略微伸入到閥座環(huán)，在給定的流動(dòng)特性的某一位置上提供相應(yīng)的流動(dòng)。當(dāng)退回并遠(yuǎn)離閥座，可達(dá)到較大的流量。如果進(jìn)一步伸向閥座則形成較小的流量。當(dāng)物流通過(guò)閥座運(yùn)動(dòng)時(shí)，流體壓力減小而速度增加。流體進(jìn)入截止閥較低部分后，流動(dòng)面積再次加大，壓力恢復(fù)而流速下降。

當(dāng)流體進(jìn)入閥座或閥的閥芯面積時(shí)，一個(gè)重要的設(shè)計(jì)考慮問(wèn)題是閥體的工作臺(tái)面積。在理性狀態(tài)下，物流沿著閥芯和閥座自由循環(huán)，使物流能夠由每一個(gè)方向進(jìn)入閥座。如果在任何一個(gè)面積中工作臺(tái)面積過(guò)窄（例如在旋塞的背面），速度可能增加，而導(dǎo)致噪音和磨蝕，或下游產(chǎn)生湍流。此處有不等的力作用在閥芯頭，如果閥芯頭未被閥座所導(dǎo)向，可導(dǎo)致閥芯頭的輕微撓曲。

當(dāng)截止閥關(guān)閉時(shí)，手輪的軸向力作用于旋塞。閥芯表面的力對(duì)閥座環(huán)的輕微不匹配的角度施加壓力，而不允許物流通過(guò)閉合元件。在全開(kāi)位置，整個(gè)閥座面積對(duì)物流打開(kāi)以便流動(dòng)。

依靠端面接頭墊片的靜密封將工藝物流保留在閥體和閥帽內(nèi)【如果使用法蘭或O形環(huán)接頭（RTJ）】。閥帽填料盒的動(dòng)密封防止了物流通過(guò)旋塞滑動(dòng)桿的泄漏。根據(jù)用戶(hù)的關(guān)閉要求，物流可以或不可以通過(guò)調(diào)節(jié)關(guān)閉元件本身的泄漏。